Axe 6 — Métiers techniques – Logistiques – Informatique – Restauration
AFR TLIR04 — Pâtisserie pour diabétiques
Public
Tout agent travaillant en cuisine
Organisé par
À déterminer
Contacts
Fatima SARAIVA
(f.saraiva@anfh.fr)
Béatrice FABRE
(b.fabre@anfh.fr)
Les desserts à faible index glycémique sont recherchés par un public toujours grandissant soucieux de se nourrir sainement. Cette formation vous propose de réaliser une gamme de desserts où l’on cherche à éliminer le sucre blanc ainsi que les sucres raffinés.
Objectifs
> Réaliser des pâtisseries en maîtrisant l’indice glycémique des desserts
> Choisir les paramètres technologiques optimums